ROMA – Il Natale da Grué è sempre un momento speciale. Un’occasione per Marta Boccanera e Felice Venanzi, cofondatori della pasticceria, per proporre dolci che riflettono la creatività e l’artigianalità che si rinnova ogni anno nel laboratorio di vale Regina Margherita, nel quartiere Coppedè, a Roma. Anche per il 2025, i due pasticcieri propongono una collezione di lievitati e dolci creazioni che coniugano sapere artigianale, materie prime pregiate e ricerca contemporanea.
Il Panettone Viola, eleganza e benessere
Il simbolo del Natale 2025 di Grué è il Panettone Viola, lievitato raffinato che nasce dall’incontro tra la farina integrale Uniqua Viola Dallagiovanna e gli ingredienti accuratamente scelti da Felice Venanzi, il “responsabile” degli impasti in casa Grué. La farina Uniqua Viola, già apprezzata nella Colomba Viola Regale di Grué, è ottenuta da grano tenero con germe di grano, ricca di fibre e antiossidanti, e caratterizzata da un indice glicemico più basso rispetto alle farine raffinate. Felice Venanzi l’ha valorizzata nel triplo impasto del panettone arricchiti con fragoline semicandite, limoni canditi e cubetti di pistacchio. A finire il panettone, una copertura di cioccolato viola ottenuta con burro di cacao e coloranti naturali, completata da granella di pistacchio per un lievitato morbido, elegante e dal profilo aromatico unico.
I grandi classici del Natale Grué
Accanto al Panettore Viola non mancano i lievitati più amati del Natale Grué, ormai diventati nuovi “classici”. Dal Gianduioso, con cioccolato fondente monorigine e nocciole Piemonte IGP, al Caramela, con melannurca campana semicandita e caramello salato, fino al Sacher con impasto dark con albicocca Pellecchiella del Vesuvio e cioccolato fondente. A questi si aggiungono il Choco Pear, con pere William candite e gocce di cioccolato, fino al più tecnico Espresso, con caffè e cubetti di cioccolato al latte e fondente, e al Panettone Classico, disponibile nelle versioni Milano e mandorlata.
Il calore del “Sole d’Inverno” e il ritorno del pangiallo
Dopo il debutto dello scorso Natale, torna il Sole d’Inverno, reinterpretazione moderna del Pangiallo romano con impasto al cioccolato fondente e caffè, miele di acacia, cannella, nocciole, mandorle, noci e canditi. Un dolce che, sia nella versione “moderna” sia in quella tradizionale, celebra la convivialità. Un dolce da portare in tavola o regalare come simbolo di festa e condivisione.
Casette di frolla, soggetti natalizi e torroni
Il Natale di Grué si riconosce anche nella cura dei dettagli e nella varietà di proposte artigianali. Tornano le casette di frolla decorate a mano, i soggetti in cioccolato con frutta secca bassinata, i muffin natalizi, e tante altre dolcezze pensate come segnaposto o piccoli regali per tutti.
Della collezione 2025 fanno parte anche i torroni artigianali, in tre varianti: classico, mandorlato e gianduia, preparati con ingredienti selezionati e una particolare attenzione alla consistenza e alla persistenza aromatica.
PASTICCERIA GRUÉ
Viale Regina Margherita, 95/99 – Roma
Tel. 06.84.12.220
Aperto dal martedì alla domenica dalle 7.30 alle 21.00 – Chiuso lunedì
About Grué: Pasticceri per scelta personale e non tradizione familiare, Marta Boccanera e Felice Venanzi hanno alimentato l’amore per l’arte dolce a partire dal 2008. Insoddisfatti dal percorso di studi intrapreso – Scienze politiche e relazioni internazionali per Felice, Ingegneria meccanica per Marta -, decidono a un passo dalla laurea di rivoluzionare la propria vita seguendo un corso di alta pasticceria tra i più quotati d’Italia. Dopo aver lavorato con alcuni dei pasticceri più rinomati del Belpaese e aver continuato a formarsi con corsi specialistici, puntano su Roma. Nel 2014 aprono Grué dove, sin dall’inizio preparano i loro dolci senza l’utilizzo di semilavorati e con ingredienti di alta qualità a partire dal burro, in un laboratorio d’avanguardia. A novembre 2022 la “Guida Pasticceri &Pasticcerie 2023” del Gambero Rosso gli assegna le Tre torte riconfermate nelle guide successive. Nella “Guida Pasticceri &Pasticcerie 2024”, inoltre, viene assegnato alla Pasticceria Grué il Premio speciale per la Migliore comunicazione digitale. Nel 2024 la Pasticceria Grué è stata inserita da Forbes tra le 100 eccellenze italiane del food.
