Un viaggio tra produzioni, persone, paesaggi e tradizioni. Domenica 1° novembre il Distretto del Cibo del Roero propone una degustazione dedicata alle eccellenze della Sinistra Tanaro. Formaggi DOP, salumi, mieli e specialità dolci saranno accompagnati dai vini dell’azienda agricola Costa Catterina
ALBA – Ancora una volta il Roero si racconta attraverso i suoi sapori e le aziende che ne custodiscono l’identità gastronomica. E lo fa davanti al pubblico internazionale della Fiera del tartufo Bianco d’Alba. Domenica 1° novembre, nella prestigiosa Sala Fenoglio, nell’ambito della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, il Distretto del Cibo del Roero propone “I sapori del Roero”, un percorso di degustazione che riunisce produzioni casearie, salumi, preparazioni dell’orto, mieli e specialità dolciarie, in abbinamento ai vini del territorio.
Un’occasione per scoprire la varietà delle produzioni della Sinistra Tanaro e conoscere il legame tra ciò che arriva in tavola, un paesaggio fatto di frutteti, noccioleti, vigne e boschi e un tessuto sociale composto da coltivatori, viticoltori e artigiani della trasformazione, custodi di saperi antichi e grandi tradizioni culinarie.
Al centro dell’appuntamento, infatti, il lavoro dei produttori e dei Consorzi di tutela, protagonisti di una proposta dedicata alla valorizzazione delle filiere locali.
«Con questa degustazione vogliamo far conoscere il Roero attraverso la varietà delle sue produzioni e il lavoro delle nostre aziende – dichiara Silvio Artusio Comba, presidente del Distretto del Cibo del Roero –. Dietro ogni prodotto ci sono persone, competenze e un legame con la terra che merita di essere raccontato. La Fiera ci offre un’occasione preziosa per incontrare un pubblico curioso e attento, invitandolo a scoprire, insieme ai sapori, i paesi e i paesaggi da cui nascono. Fare rete significa anche questo: costruire occasioni concrete di promozione condivisa, dando valore alle produzioni locali e alla biodiversità del Roero».
FORMAGGI, SALUMI E SAPORI DELL’ORTO
Il percorso salato metterà a confronto il Bra Tenero DOP e il Bra Duro DOP, forniti dal Consorzio di tutela del Bra DOP, per apprezzare due diverse espressioni della tradizione casearia.
Accanto ai formaggi saranno proposti la salsiccia di Bra, fornita dal Consorzio della Salsiccia di Bra, e il prosciutto di suino nero del Roero dell’azienda agricola Teo Costa. A completare questa parte della degustazione sarà la crema di peperoni di Le Delizie della Zia, un richiamo ai sapori dell’orto e alla loro trasformazione.
MIELI, FRUTTA E NOCCIOLE: LA DOLCEZZA DEL TERRITORIO
La degustazione proseguirà con i mieli di ciliegio, acacia e castagno di RoeroVero: tre produzioni che permetteranno di confrontare profumi e sapori legati a fioriture differenti, raccolte tra Monteu e Santo Stefano Roero.
Frutta e nocciole si incontreranno nella composta di pere Madernassa e nocciole di Le Nocciole di Alba, azienda che proporrà anche la crema gianduia e i Baci di dama.
Completeranno il percorso dolce i Baci di Cherasco della Cioccolateria Barbero e le gelatine di fragole dell’azienda agricola Fragocciola di Sommariva Perno, in un incontro tra tradizione cioccolatiera, pasticceria e produzioni frutticole.
I VINI DI COSTA CATTERINA IN ABBINAMENTO
Ad accompagnare gli assaggi saranno il Roero Arneis DOCG e il Roero DOCG dell’azienda agricola Costa Catterina, due vini rappresentativi del territorio che arricchiranno il dialogo tra le diverse specialità.
«La Fiera è un luogo privilegiato per scoprire la ricchezza gastronomica del nostro territorio e per incontrare chi, ogni giorno, contribuisce a renderla riconoscibile – sottolinea Axel Iberti, presidente della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba –. La degustazione proposta dal Distretto del Cibo del Roero offre ai visitatori l’opportunità di approfondire questa conoscenza, attraverso prodotti che raccontano paesaggi, tradizioni e capacità produttive. La collaborazione con le realtà del territorio arricchisce l’esperienza della Fiera e invita il pubblico a proseguire il viaggio nei luoghi di origine delle eccellenze assaggiate».
Con “I sapori del Roero”, il Distretto rinnova il proprio impegno nella promozione delle produzioni agroalimentari e delle aziende locali, facendo della degustazione un’occasione di incontro e conoscenza: un invito a scoprire il territorio partendo dalla tavola.
